BACALAO A' BRA'S.

Ricamente cocinado por COCINA CON AMARILIS el 1 may. 2017



COMO PREPARAR UN RIQUÍSIMO BACALAO A'BRA'S 








Hoy preparamos una receta muy típica en todo Portugal, principalmente en Lisboa.

El Bacalao a'bra's es una receta más bien de aprovechamiento; es decir que aprovechamos los restos del bacalao de haber preparado otra receta, con unos cuantos huevos, unas patatas y cebolla ya tenemos un buen plato para la comida o la cena.

INGREDIENTES: para 4 personas: 

250 gr de bacalao desalado y desmenuzado
1 cebolla
6 huevos grandes
2 patatas grandes o 3 medianas
sal y aceite de oliva virgen y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

* Desalar el bacalao desde el día anterior, cambiando de agua unas 4 o 5 veces.

* Cortar el pescado en trocitos pequeños y reservar.

* Cortar la cebolla en juliana y pochar con un poco de aceite de oliva.

* Una vez pochada la cebolla añadir el bacalao y sazonar con una pizca de sal y pimienta negra y dejar que se haga bien a fuego bajo.

* Por otro lado pelar las patatas y cortar muy finas como lo que llamamos patatas pajas y freírlas.




* Volvemos al bacalao que ya debe estar cocido y haya reducido el agua que suelta entonces añadimos las patatas fritas y los huevos batidos y mover hasta que se integren bien todos los ingredientes.

No dejar secar mucho los huevos.
Servir caliente y decorar con perejil fresco.




Buen provecho.....

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