Una ensalada con mucho energía ....
Empezamos la semana alimentándonos bien y que mejor aprovechando las frutas de temporadas como las fresas en esta ocacion ; que juntandolas con legumbres como las lentejas podemos conseguir una excelente ensalada llena de mucha energía, hierro y proteínas.
INGREDIENTES ( para 4 personas )
Para cocer las lentejas:
1 taza de lentejas ( de preferencias pardinas )
2 bolsitas de té de frutas del bosque
1 o 2 canela en rama
2 cucharaditas de azúcar morena
agua.
Para la ensalada:
lechuga escarola
unas cuantas fresas maduras y rojas
1/2 cebolla roja
queso feta
perejil fresco picado
sal
aceite
el zumo de 1 limón
vinagre de balsámico.
PREPARACIÓN:
* Cocer las lentejas con un poco de agua, las bolsitas de té de frutas del bosque, un poquito de azúcar y la canela en rama; esperas que se cosan, escurrir y dejar enfriar.
* Lavar y limpiar la lechuga, ponerla en la ensaladera.
* Cortar la cebolla en juliana lavar con agua y después con el zumo del limón y volver a enjuagar, reservar.
* Añadir las lentejas, las fresas cortadas en cuartos la cebolla el queso y el perejil picado.
* Solo queda aliñarla con el vinagre balsámico o limón, vinagre blanco.
Espero que les guste mi receta y a disfrutar de una ensalada fresca muy saludable nutritiva y con mucho hierro.
Es una ensalada diferente pero muy rica.
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