CALAMARES RELLENOS DE CARNE.

Ricamente cocinado por COCINA CON AMARILIS el 15 abr. 2017


Una receta para preparar cualquier día de la semana.



Esta semana os traigo una receta de Calamares Relleno de Carne, que va muy bien en días de fiestas o cualquier día que  quieras darle de comer bien a tu familia.

Te explico la receta paso a paso ya que al principio parece difícil al prepararla, pero ya veréis que no es nada difícil

INGREDIENTES (para dos personas). 

4 calamares medianos
500 gr de carne picada de ternera y cerdo
200 gr de tomate frito o Como preparar salsa de tomate casero
4 dientes de ajos
2 hojas de laurel
3 cebolletas 
200 ml de vino blanco
300 ml de caldo de pescado
1 cucharadita de harina
pimienta negra 
sal
perejil fresco picado
aceite de oliva virgen 
2 huevos cocidos
almendras picadas



PREPARACIÓN:

*Primero limpiar bien los calamares y reservar.

*Cocer los huevos.

*Dorar dos dientes de ajos picados con un poco de aceite de oliva, añadir una cebolleta picada muy fina y cuando esté pochada añadimos la carne picada removemos bien para que se suelte, salpimentamos añadir también un poco de vino blanco dejar que evapore el vino, un poco de perejil picado los huevos cocidos y picados, la mitad de la salsa de tomate casero y tambien puedes ponerle un poquito de almendras picaditas previamente tostada. Mover bien y dejar que cocine unos minutos y reservar. 

*Rellenar los calamares con el relleno de carne reservada ( no hay que llenar demasiado los calamares porque al cocinarlos pueden romperse .) cerrarlos con un palillo de dientes.

*Aparte en una sarten amplia calentar un poco de aceite y dorar los calamares por los dos lados y  reservar.

Preparar la salsa de los calamares.

*En ese mismo aceite dorar el resto de ajo y la cebolleta añadir la cucharadita de harina mover todo y salpimentar dejar cocer unos minutos, añadir el resto de vino blanco dejar que evapore el alcohol y por último verter el caldo de pescado y la salsa de tomate restante y dejar cocer unos minutos para luego moler lo que sería la salsa.

*Por último incorporar los calamares rellenos que teníamos  reservado y dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente. Comprobar que estan tiernos pinchando con un tenedor. 

Comprobar el punto de sal y de espesor de la salsa.

*Servir los calamares calientes.



Espero que te guste mi receta, déjame tus comentarios y compartir la receta.


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